Opvarm olivenolie i en tykbundet gryde ved middelvarme.

Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Steg dem i olien til de er glasklare – de må ikke blive brune! Så rør godt undervejs.

Hæld tomaterne op i gryden og tilsæt sukker, tørret oregano, eddike og lidt salt.

Lad saucen simre i ca. 15 min.

Smag til med salt og peber og evt. mere eddike til saucen har en god balance.

Brug saucen til pizza eller som base i lasagne, spaghetti bolognese eller nyd den, som den er på pasta. Kan også peppes op med lidt chili, krydderurter, oliven, hvis du vil have mere smag. Kan fryses ned.