Varm et par spsk. olivenolie op i en gryde. Steg løg, hvidløg og gulerødder ved middel varme, til løgene er blanke.

Kom lammekødet i gryden og brun det godt.

Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Lad det stege med et par minutter.

Hæld hvidvinen over og lad den koge ind i 5 min. Tilsæt hakkede tomater. Lad det hele stå og simre ved svag varme 1 til 2 timer.

Hvis du kun har 30 min., er det også fint. Retten bliver mere intens jo længere den står. Tilsæt evt. lidt bouillon, hvis den kun kan simre i en halv time og mangler smag.

Smag til med salt og peber.

Kog pastaen til den er klar. Vend med lamme-bolognese.

Server med revet ost og evt. lidt ketchup.