Skær hjerterne op, rens dem grundigt for blod og skær eventuelle årestrenge væk.
Gnid med salt og peber, og brun i smør sammen med løgene.

Hæld bouillon og fløde ved, og krydr igen med salt og peber.
Lad hjerterne simre underlåg i 1 ½ time til de er møre.
Vend dem undervejs.
Tag hjerterne op.

Væden i gryden koges op, og jævnes med melet, og der kan med fordel tilføres sovsekulør.

Skær hjerterne i skiver, og servér i saucen.
Vælg for eksempel ovnristede kartofler og dampede grøntager som tilbehør.