Skip to main content

Torske Foie Gras

Yields4 personer
Sending
User Review
4 (1 vote)

Ingredienser

600 g torskeleverstykker
Frisk timian
Knust enebær
Salt og peber
50 g sukker
3 cognac eller armagnac

Fremgangsmåde

1

Torskeleverstykkerne renses og blandes sammen med timian, knuste enebær, salt, peber, sukker og cognac/armagnac.

2

Det hele presses ned i en porcelænsform eller i små cocotter.
Dækkes med film, så det slutter tæt ned over leveren.
Marineres i køleskab i 1 døgn.

3

De marinerede torskestykker tildækkes med staniol og kommes i et varmt vandbad i ovnen (ca. 150°).

4

Efter et par minutter slukkes ovnen og Foie Gras’en tilberedes ved eftervarmen i ca. 5 – 10 min. afhængig af størrelsen på formen.

5

Afkøles og sættes derefter på køl i mindst 1 døgn inden serveringen.

6

Foie Gras’en slåes forsigtigt ud af formen og skæres i skiver med en varm kniv.

Serveringsforslag:
7

Klokkeblomstgelé og brødchips*.
Små blandede salater, stænket med balsamicoeddike.
Sortebærkompot, blåklokkegelé eller ristet kvan.

Udvalgte opskrifter

Morgenboller
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Fiskelasagne med havkat og spinat
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Eva Davidsens daimkage
Sending
Reviews 5 (1 vote)
By Mamarisavut

Ingredienser

 600 g torskeleverstykker
 Frisk timian
 Knust enebær
 Salt og peber
 50 g sukker
 3 cognac eller armagnac

Fremgangsmåde

1

Torskeleverstykkerne renses og blandes sammen med timian, knuste enebær, salt, peber, sukker og cognac/armagnac.

2

Det hele presses ned i en porcelænsform eller i små cocotter.
Dækkes med film, så det slutter tæt ned over leveren.
Marineres i køleskab i 1 døgn.

3

De marinerede torskestykker tildækkes med staniol og kommes i et varmt vandbad i ovnen (ca. 150°).

4

Efter et par minutter slukkes ovnen og Foie Gras’en tilberedes ved eftervarmen i ca. 5 – 10 min. afhængig af størrelsen på formen.

5

Afkøles og sættes derefter på køl i mindst 1 døgn inden serveringen.

6

Foie Gras’en slåes forsigtigt ud af formen og skæres i skiver med en varm kniv.

Serveringsforslag:
7

Klokkeblomstgelé og brødchips*.
Små blandede salater, stænket med balsamicoeddike.
Sortebærkompot, blåklokkegelé eller ristet kvan.

Torske Foie Gras