
Pandestegt filet af rødfisk
User Review
( votes)Ingredienser
Fremgangsmåde
Rødfisken renses, og skrabes fri for skæl.
Fisken fileteres og alle ben fjernes, mens skindet forbliver på.
Fileten aftørres, udskæres i portionsstykker og kommes på panden i rygende varmt smør.
Krydr med salt og peber og steg fisken med skindsiden nedad.
Når kødet er hvidt i stedet for gennemsigtigt er fisken færdig.
Rødløget halveres, og skæres fra top til rod, skiverne sauteres let i en gryde, hvorefter der tilsættes en anelse hvidvinseddike.
Eddiken skal nu koges helt væk, så det ikke lugter “skarpt”.
Dernæst tilsættes bouillon, hele koriander samt gulerødder skåret i skiver.
Bouillonen koges nu ind, så der er ca. ¾ dl tilbage, heri kommes koldt smør som piskes ind i saucen. Den må ikke koge.
Anret fisken på saucen og servér med kartofler drysset med hakkede kvanblade.
Udvalgte opskrifter
Ingredienser
Fremgangsmåde
Rødfisken renses, og skrabes fri for skæl.
Fisken fileteres og alle ben fjernes, mens skindet forbliver på.
Fileten aftørres, udskæres i portionsstykker og kommes på panden i rygende varmt smør.
Krydr med salt og peber og steg fisken med skindsiden nedad.
Når kødet er hvidt i stedet for gennemsigtigt er fisken færdig.
Rødløget halveres, og skæres fra top til rod, skiverne sauteres let i en gryde, hvorefter der tilsættes en anelse hvidvinseddike.
Eddiken skal nu koges helt væk, så det ikke lugter “skarpt”.
Dernæst tilsættes bouillon, hele koriander samt gulerødder skåret i skiver.
Bouillonen koges nu ind, så der er ca. ¾ dl tilbage, heri kommes koldt smør som piskes ind i saucen. Den må ikke koge.
Anret fisken på saucen og servér med kartofler drysset med hakkede kvanblade.