Haren flåes, hinderne fjernes og den udskæres i mindre stykker.

I en tykbundet gryde brunes harestykkerne med salt, peber og lidt knust enebær, tages herefter op.

I samme gryde brunes mindre stykker af gulerod, porre, selleri og bacon.

Læg harestykkerne og krydderposen i gryden, der hældes bouillion på så det dækker.

Retten småsimrer under låg, indtil kødet er mørt (1 – 2 timer).
Undervejs afskummes.

Kødet tages op og holdes varmt.

Bouillonen blendes og jævnes til sauce.
Smages til med salt, peber og eventuelt lidt gelé og blåskimmelost.

Saucen koges igennem med harestykkerne i.

Kan evt. pyntes med gulerod og selleri og ærter.