Koteletterne steges i brunet smør for svag varme.
Krydres med frisk grønlandsk post samt salt og peber.
Koteletterne steges rosa (ca. 3 min. på hver side) – til gennemstegning yderligere et par min.

Vend kartoffelskiver og løg sammen med olie.
Kom det op i en form eller bradepande med bagepapir.
Det bages til kartoflerne er møre ca. 1 time.

Lægges i pres med en anden bradepande.
Stilles i køleskab i ca. 1 time.

Skær kartoflerne i passende størrelser og lun dem.

Sauté af kvan, tranebær, tørrede blåbær og skotsk timian der er ristet i honning.