Kvanstilke og løg hakkes og steges let, det afkøles og blandes i det hakkede kød sammen med de hakkede rødbeder og æggeblommer.
Smages til med salt og peber.

Formes til 4 bøffer, trykkes godt flade.

Steges på pande med smør, krydres med lidt salt.

Smelt sukkeret i vandet, kom rosinerne i og lad dem koge ved svag varme i ca. 5 min.

Tilsæt eddike, lad den koge indtil den skarpe eddikelugt er væk.

Bland kvanstykkerne og hvidløgsskiverne i.
Kog dem til saucen har fået en tyk konsistens.

Afkøles, blendes eller grovhakkes.
Smages til med creme fraiche groft salt og hvid peber.