Gør fuglene i stand.

Bind tynde skiver fersk eller letrøget flæsk om de rene, tørre fugle.

Brun dem i en gryde i en tredjedel af fedtstoffet.

Tag fuglene op, tilsæt melet og resten af fedstoffet.
Pisk bouillon og mælk i og smag sovsen til.
Læg fuglene tilbage i gryden og steg dem møre ved svag varme.
Stegetiden er ca. 1 1/2 time.

Serveres med kogte grøntsager eller kartofler. Server evt. med asier.