Finhakket hvidløg blandes sammen med krydderurter, olie, salt og peber. 

Skær 2 cm lange dybe snitter i kødsiden og smør halvdelen af krydderblandingen heri.

Læg stegen med sværen nedad i et ovnfast fad, hæld bouillon ved og sæt stegen midt i en forvarmet ovn på 220 grader. 

Når stegen har stegt i 15 min., vendes den og gnides med resten af krydderiblandingen.
Skru ned til 200 grader.
Ovnen steges i mindst 1,5 time - eller til stegen er gennemstegt og sværen sprød.
Hold stegen varm. 

Hæld stegeskyen op i en lille gryde og si fedt fra - tilsæt eventuelt mere bouillon.
Jævn med 2 tsk. Maizena, som er rørt ud i lidt koldt vand.
Kog sovsen igennem og smag til med salt og peber. 

Serveres med stegte kartofler og en grøn salat.