Rødfisken renses og skrabes fri for skæl, lad hoved og hale sidde på.
Fisken kan også skæres som filetstykker.

Fisken snittes et par gange i skindet på hver side og pensles med citronolie, krydres med salt og peber.
Læg et par timiankviste ind i fisken, inden den kommes på en varm grill.

Det er vigtigt, at grillristen er et stykke over gløderne, da det tager længere tid at tilberede fisken hel end hvis den er i filetstykker.
Fisken vendes forsigtigt og helst kun én gang.

Fisken kan også indpakkes i staniol sammen med smør, urter og krydderier og lægges på grillen.

Fiskefileten skal grilles i ca. 4 minutter på hver side, som hel steges den roligt i ca. 15 minutter.

Grillet frisk salat af fjeldurter og kvansmør*.