Skær et lille snit i de tykke sener omkring kødskiverne, så de ikke krøller sammen under tilberedningen.

Brun kødet på begge sider i 1 spsk. olie i en stor stegegryde. Pres kødet ned med en grydeske, hvis det begynder at bule op. Læg kødet på en tallerken, og krydr med salt og peber.

Skær gulerødder og løg i små tern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Svits grøntsagerne i 1 spsk. olie i gryden i 4-5 minutter.

Læg kødet tilbage i gryden og drys det med mel. Vend det hele godt rundt i gryden. Tilsæt hvidvin, dåsetomater, tomatpuré, bouillon, laurbærblade, timian, salt og peber.

Lad det hele simre under låg i 2 ½ time, til kødet er meget mørt. Smag saucen til med salt og peber. Server med kartoffelmos.