Skip to main content
Ossobuco
 

Ossobuco

Yields4 personerCook Time3 timer
Sending
User Review
0 (0 votes)

 

Ingredienser

4 store skiver kalve- eller okseskank (eller rensdyr- / moskusskank)
2 spsk. olivenolie
1 dl hvedemel
2 fed hvidløg
2 løg
3 gulerødder
4 spsk. tomatkoncentrat
2 dåser hakkede tomater
2 dl hvidvin
1 tsk. timian
3 laurbærblade
5 dl okse- eller kalvebouillon
Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Skær et lille snit i de tykke sener omkring kødskiverne, så de ikke krøller sammen under tilberedningen.

2

Brun kødet på begge sider i 1 spsk. olie i en stor stegegryde. Pres kødet ned med en grydeske, hvis det begynder at bule op. Læg kødet på en tallerken, og krydr med salt og peber.

3

Skær gulerødder og løg i små tern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Svits grøntsagerne i 1 spsk. olie i gryden i 4-5 minutter.

4

Læg kødet tilbage i gryden og drys det med mel. Vend det hele godt rundt i gryden. Tilsæt hvidvin, dåsetomater, tomatpuré, bouillon, laurbærblade, timian, salt og peber.

5

Lad det hele simre under låg i 2 ½ time, til kødet er meget mørt. Smag saucen til med salt og peber. Server med kartoffelmos.

 

Udvalgte opskrifter

 

Ingredienser

 4 store skiver kalve- eller okseskank (eller rensdyr- / moskusskank)
 2 spsk. olivenolie
 1 dl hvedemel
 2 fed hvidløg
 2 løg
 3 gulerødder
 4 spsk. tomatkoncentrat
 2 dåser hakkede tomater
 2 dl hvidvin
 1 tsk. timian
 3 laurbærblade
 5 dl okse- eller kalvebouillon
 Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Skær et lille snit i de tykke sener omkring kødskiverne, så de ikke krøller sammen under tilberedningen.

2

Brun kødet på begge sider i 1 spsk. olie i en stor stegegryde. Pres kødet ned med en grydeske, hvis det begynder at bule op. Læg kødet på en tallerken, og krydr med salt og peber.

3

Skær gulerødder og løg i små tern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Svits grøntsagerne i 1 spsk. olie i gryden i 4-5 minutter.

4

Læg kødet tilbage i gryden og drys det med mel. Vend det hele godt rundt i gryden. Tilsæt hvidvin, dåsetomater, tomatpuré, bouillon, laurbærblade, timian, salt og peber.

5

Lad det hele simre under låg i 2 ½ time, til kødet er meget mørt. Smag saucen til med salt og peber. Server med kartoffelmos.

Ossobuco

Leave a Reply