Kog kartofler, lad dem køle af og skær i grove stykker.

Opvarm olien i en dyb pande.
Steg kartofler og finthakket løg, indtil kartoflerne skifter farve.

Rør jævnligt, så de ikke brænder på og så de bliver sprøde og brune på alle sider.
Krydr med salt og peber.

Pisk æggene sammen, tag den stegte blanding fra panden og hæld i æggene, og rør rundt.

Hæld olien fra panden, tilføj nyt og varm op.

Steg æggeblandingen i 10-12 min. ved middel varme.

Vend blandingen ved hjælp af en tallerken, og steg gylden på den anden side i 5 min.

Lad køle af inden servering.