Varm ovnen op til 200 grader.

Brun imens nakkefileten på begge sider i smør på en pande.

Bland et par skefulde olivenolie med timian, salt, peber og presset hvidløg og smør blandingen over stegen, som puttes i et ildfast fad og steges i ovnen, indtil kernetemperaturen viser 80 grader.
Brug et stegetermometer.

Skyl og skræl kartoflerne og skær tynde skiver halvt ned i kartoflen.
Læg på en bradepande, pensl med smør og drys med salt, og bag i ovnen i ca. 40 min. eller indtil de er gyldne.

Tø bønnerne op, og bland med hakkede soltørrede tomater, smuldret feta og hakket løg.

Server nakkefiletten med hasselback kartofler, bønner og soltørret tomat med feta.