Marsvine-tournedos

Yields4 personer
Sending
User Review
0 (0 votes)

Ingredienser

700 g marsvinefilet
4 skiver bacon
2 dl rødvin
1 rødløg
Timian
Salt og knust sort peber
Smør
2 spsk. grønne syltede peberkorn
Cremefraiche 38%

Fremgangsmåde

1

Marsvinefileten udskæres i tournedos på ca. 175 g stykket og ombindes med en tynd skive bacon.

2

De marineres i nedkogt rødvin med sauterede skiver af rødløg, timian og knust sort peber i 3 – 4 timer.

3

Tages op, aftørres og steges i smør, krydres godt og hviler et lunt sted.
Marinaden med indhold gemmes.

4

Panden med stegeskyen afkoges med marinaden og dets indhold.
Tilsæt lidt kraftig sky og de syltede peberkorn.
Jævnes let med creme fraiche 38%.

Serveringsforslag:
5

Tangfrit*, pebersauce, rodfrugtefritter og små bagte majroer.

Udvalgte opskrifter

Ingredienser

 700 g marsvinefilet
 4 skiver bacon
 2 dl rødvin
 1 rødløg
 Timian
 Salt og knust sort peber
 Smør
 2 spsk. grønne syltede peberkorn
 Cremefraiche 38%

Fremgangsmåde

1

Marsvinefileten udskæres i tournedos på ca. 175 g stykket og ombindes med en tynd skive bacon.

2

De marineres i nedkogt rødvin med sauterede skiver af rødløg, timian og knust sort peber i 3 – 4 timer.

3

Tages op, aftørres og steges i smør, krydres godt og hviler et lunt sted.
Marinaden med indhold gemmes.

4

Panden med stegeskyen afkoges med marinaden og dets indhold.
Tilsæt lidt kraftig sky og de syltede peberkorn.
Jævnes let med creme fraiche 38%.

Serveringsforslag:
5

Tangfrit*, pebersauce, rodfrugtefritter og små bagte majroer.

Marsvine-tournedos