Margrethe’s landpostej

Yields4 personer
Sending
User Review
0 (0 votes)

Ingredienser

350 g lammekød fx bov
3 æg
2 tsk. salt
50 g maizena
1,50 dl fløde
600 g svinekød, alt bruges skært eller hakket
1,50 dl bouillon
1 spsk. tørret kvanfrø
1 spsk. frisk grønlandsk post
75 g tørrede blåbær
250 g lammelever
Smør og olie
1 portion postejdej
400 g mel
1 dl vand
200 g smør
1 tsk. salt
Slør eller spæk
Æg
Kødgelé
4 dl klar brun bouillon
7 blade husblas

Fremgangsmåde

1

Husblas udblødes i koldt vand, afdryppes og koges op i bouillionen.

2

Lammekødet hakkes to gange, røres sejt med salt, der tilsættes maizena udrørt i koldt vand, derefter æg og den lune fløde.

3

Svinekødet hakkes én gang og der tilsættes krydderurter, bær og rødvin.
Det skal trække en time.

4

Lammeleveren skæres i strimler på 1 cm, de brunes hurtigt, og aftørres.

5

En postejform fores med dejen, som er udrullet til 2 – 3 mm tykkelse.
Beklædes med sløret eller spækken i tynde strimler.

6

Det hakkede lammekød og svinekød blandes let sammen, smages til, fyldes i formen lagvis med leverstrimlerne.
Farsen dækkes med slør/spækskiver.

7

Postejen bages først gylden ved 200°, derefter bages den færdig ved 185° i 60 – 70 min.

8

Når postejen er kold, kommes der kødgelé ovenpå.

Serveringsforslag
9

Sprøde salater.

Udvalgte opskrifter

Ingredienser

 350 g lammekød fx bov
 3 æg
 2 tsk. salt
 50 g maizena
 1,50 dl fløde
 600 g svinekød, alt bruges skært eller hakket
 1,50 dl bouillon
 1 spsk. tørret kvanfrø
 1 spsk. frisk grønlandsk post
 75 g tørrede blåbær
 250 g lammelever
 Smør og olie
1 portion postejdej
 400 g mel
 1 dl vand
 200 g smør
 1 tsk. salt
 Slør eller spæk
 Æg
Kødgelé
 4 dl klar brun bouillon
 7 blade husblas

Fremgangsmåde

1

Husblas udblødes i koldt vand, afdryppes og koges op i bouillionen.

2

Lammekødet hakkes to gange, røres sejt med salt, der tilsættes maizena udrørt i koldt vand, derefter æg og den lune fløde.

3

Svinekødet hakkes én gang og der tilsættes krydderurter, bær og rødvin.
Det skal trække en time.

4

Lammeleveren skæres i strimler på 1 cm, de brunes hurtigt, og aftørres.

5

En postejform fores med dejen, som er udrullet til 2 – 3 mm tykkelse.
Beklædes med sløret eller spækken i tynde strimler.

6

Det hakkede lammekød og svinekød blandes let sammen, smages til, fyldes i formen lagvis med leverstrimlerne.
Farsen dækkes med slør/spækskiver.

7

Postejen bages først gylden ved 200°, derefter bages den færdig ved 185° i 60 – 70 min.

8

Når postejen er kold, kommes der kødgelé ovenpå.

Serveringsforslag
9

Sprøde salater.

Margrethe’s landpostej