Lammeboven udbenes, krydres med salt og peber, rulles og snøres.

Brunes grundigt i olie på alle sider og krydres igen.

Suppeurter til braisering udskæres og brunes på panden, derefter kommes de i en bradepande.

Lammeboven lægges ovenpå og der tilsættes bouillon, så boven er ca. halvt dækket.

Stilles i ovnen ved 175° i 1 – 1½ time.
Dryppes gentagne gange med bouillonen.

Når kødet er færdigt, tages det op og sættes lunt.

Bouillonen fra bradepanden blendes, kan evt. spædes eller jævnes og smages til.

Lammeboven udskæres i skiver, anrettes på tallerken eller fad og overhældes med saucen.

Saucen kan tilsættes færdigtilberedte grøntsager f.eks. perleløg eller gulerødder. Nye grønlandske kartofler.