Lammerullepølse_a

Lammerullepølse

Yields4 personer
Sending
User Review
0 (0 votes)

Ingredienser

Slaget af et lammebryst (ca. 800 g)
1 spsk. groft salt
Friskkværnet peber
½ tsk. stødt nellike
½ tsk. stødt allehånde
2 spsk. timian
1 finthakket løg
2 spsk. persille
6 plader husblas

Saltlage

2 dl vand
300 g salt
50 g sukker

Fremgangsmåde

1

Bland salt og krydderier. Bred slaget ud og fordel blandingen jævnt over det hele.

2

Fordel husblaspladerne jævnt på indersiden af slaget.

3

Rul sammen til en pølse, snør den godt sammen og læg den i en rullepølsepresser.

4

Kog saltlagen sammen. Hæld den afkølede lage over pølsen, så den dækker helt.
Stil på køl i 1 døgn.

5

Tag pølsen op af pressen, og smid lagen ud.

6

Kog den 1 time til den er mør.

7

Sæt igen på køl i pressen til dagen efter, hvorefter den skæres i skiver og spises på brød med f.eks. sky og rødløg.

Tip:
8

Har du ikke en rullepølsepresse, kan du presse pølsen mellem to skærebrætter med noget tungt placeret oven på det øverste skærebræt.

Udvalgte opskrifter

Ingredienser

 Slaget af et lammebryst (ca. 800 g)
 1 spsk. groft salt
 Friskkværnet peber
 ½ tsk. stødt nellike
 ½ tsk. stødt allehånde
 2 spsk. timian
 1 finthakket løg
 2 spsk. persille
 6 plader husblas
 

Saltlage

 2 dl vand
 300 g salt
 50 g sukker

Fremgangsmåde

1

Bland salt og krydderier. Bred slaget ud og fordel blandingen jævnt over det hele.

2

Fordel husblaspladerne jævnt på indersiden af slaget.

3

Rul sammen til en pølse, snør den godt sammen og læg den i en rullepølsepresser.

4

Kog saltlagen sammen. Hæld den afkølede lage over pølsen, så den dækker helt.
Stil på køl i 1 døgn.

5

Tag pølsen op af pressen, og smid lagen ud.

6

Kog den 1 time til den er mør.

7

Sæt igen på køl i pressen til dagen efter, hvorefter den skæres i skiver og spises på brød med f.eks. sky og rødløg.

Tip:
8

Har du ikke en rullepølsepresse, kan du presse pølsen mellem to skærebrætter med noget tungt placeret oven på det øverste skærebræt.

Lammerullepølse