Skip to main content

Koteletter på tournedos

Yields4 personer
Sending
User Review
0 (0 votes)

Ingredienser

4 sælkoteletter med ben à 150 g
4 sælmørbrad à 150 g
Knust hel peber
Smør
Hvidløg
Kvanstilk
Grøntsagsterrine:
200 g gulerod
200 g selleri
1 broccolihoved
1 æg for hver puré
0,50 dl fløde for hver puré
Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Koteletterne vendes i peber, baconskiverne bindes om mørbraden.
Steges i smør til de er rosa.

2

Hvidløg bages på salt i ovn ved 150°, til de sprækker og er møre.
Skallen fjernes før servering.

Serveringsforslag:
3

Grøntsagerne koges møre uden salt og afdampes.
Grøntsagerne køres hver for sig i foodprocessor, med æg og fløde, smages til med salt og peber.
De bages i små forme i vandbad ved 160°.

4

Grøntsagsterrinen bages i 3 omgange:
Først bages den ene grøntsagpuré i ca. 10 min.
Så lægges den næste grøntsagspuré på og bages i yderligere 10 min.
Til sidst den sidste puré og terrinen bages færdig til den har “sat” sig.

5

Serveres med Pommes Anna*, kvanfrit*.
Glace af kraftig sky smagt til med cognac, peber og sortebær.

Udvalgte opskrifter

Morgenboller
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Fiskelasagne med havkat og spinat
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Eva Davidsens daimkage
Sending
Reviews 5 (1 vote)
By Mamarisavut

Ingredienser

 4 sælkoteletter med ben à 150 g
 4 sælmørbrad à 150 g
 Knust hel peber
 Smør
 Hvidløg
 Kvanstilk
Grøntsagsterrine:
 200 g gulerod
 200 g selleri
 1 broccolihoved
 1 æg for hver puré
 0,50 dl fløde for hver puré
 Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Koteletterne vendes i peber, baconskiverne bindes om mørbraden.
Steges i smør til de er rosa.

2

Hvidløg bages på salt i ovn ved 150°, til de sprækker og er møre.
Skallen fjernes før servering.

Serveringsforslag:
3

Grøntsagerne koges møre uden salt og afdampes.
Grøntsagerne køres hver for sig i foodprocessor, med æg og fløde, smages til med salt og peber.
De bages i små forme i vandbad ved 160°.

4

Grøntsagsterrinen bages i 3 omgange:
Først bages den ene grøntsagpuré i ca. 10 min.
Så lægges den næste grøntsagspuré på og bages i yderligere 10 min.
Til sidst den sidste puré og terrinen bages færdig til den har “sat” sig.

5

Serveres med Pommes Anna*, kvanfrit*.
Glace af kraftig sky smagt til med cognac, peber og sortebær.

Koteletter på tournedos