Krydr koteletterne med salt, peber og paprika og brun dem hurtigt i smør eller olie på en varm pande.

Læg koteletterne i et ildfast fad.

Svits løgene på panden og tilsæt creme fraiche, fløde, bouillon og tomatpuré.
Rør godt og lad det komme i kog.
Smag til med salt og peber.

Hæld saucen over koteletterne, dæk med stanniol eller låg og sæt fadet i ovnen ved 225 grader.

Efter 10 min. kommes champignoner i og bages i yderligere 20 min.

Serveres med kogte ris.