Rids sværen med ca. 1 cm mellemrum.

Gnub stegen med rigeligt groft salt. Placér en foliebakke lige under stegen, så den kun får indirekte varme.

Grill stegen i cirka 30 minutter pr. halve kilo, indtil kernetemperaturen er 65°.

Tag stegen af grillen og pak kødet (ikke sværen) tæt ind i sølvpapir.
Lad kødet trække i 10-15 minutter og servér!

Serveres med kartofler, sovs og rødkål. Eller lav din egen flæskestegssandwich i en lun burgerbolle med lidt sennep og rødkål.