Farseret kalvebryst med skyBy MarketsquareEn gammel fransk ret som altid bliver vellykket. Den kræver nål (til skindsyning er bedst) og tråd til at lukke stegen, og fyldet kan varieres med krydderier afhængig af smag og årstid. Det farserede kalvebryst giver flotte skiver, når stegen skæres ud. Stegen kan serveres enten lun eller kold. Som lun steg kan man lægge tykke skiver skrællede kartofler, skiver af persillerod samt gulerødder i hvidvinsskyen i bradepanden og lade det simre med i 45 minutter. Den kolde steg går til næsten alle slags salattilbehør.
