Bland tørgær, salt og mel i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melet.

Tilsæt vandet lidt ad gangen, mens der røres godt rundt med en ske.

Dejen skal være klistret, men sammenhængende. Den må ikke blive for tør.

Kom et stykke husholdningsfilm over dejen og stil den i køleskabet natten over.

Næste dag tændes ovnen på 230 C.

Drys lidt mel på bordet og hæld den kolde dej ud på melet.

Drys lidt mel ovenpå dejen og skær dejen ud i 14-16 stykker (uden at røre for meget ved dejen).

Kom bollerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 15-20 minutter indtil de har taget lidt farve og er blevet sprøde.