Lammerullestegen brunes af på en pande eller i en gryde, til den er pænt gyldenbrun.
Er der væske tilbage efter man har brunet rullestegen, kan man gemme den til saucen.

Stegen kommes i ovnen, og steges på 170 grader i ca. 1,5 time, eller til den har en kernetemperatur på 70 grader (medium stegt).

Stegen pyntes af med svesker og persille.

Oksefonden koges. Er der væske tilbage fra man har brunet stegen af tilsættes det, sovsen jævnes til man har den ønskede konsistens, smages til med salt og peber.

Serveres med kogte kartofler og rødkål.