Lammeryggen ridses i toppen og brunes af på en pande.

Hakket hvidløg og persille smøres godt ind i kødet.
Lammeryggen sættes i en forvarmet ovn og steges på 170 grader i 1 time og 45 min.

Tomaterne skæres over på midten og drysse med hakket hvidløg og persille.

Herefter drysset de med lidt rasp og der tilsættes olie og salt og peber.
De bages i en forvarmet ovn ca. 20 min på 170 grader.

Serveres med grønne bønner og kartofler.