Fjern først evt. fedt og sener fra mørbraden.
Spræt mørbraden op på langs, så den kan åbnes, men uden at den sprækker helt.

Fyld svesker i, og luk den godt sammen med snor eller kødnåle.
Drys med salt og peber.

Varm olie op i en stor gryde, og brun mørbraden af på alle sider.

Hæld kogende vand ved, og læg låg på.

Lad simre i 10 min.

Tag mørbraden op og lad den hvile, inden du serverer med f.eks. brun sovs og kogte kartofler.