Lammekoteletter udskæres fra kamstykket og skaftet skrabes rent for kød med en kniv.

Koteletterne steges i brunet smør ca. 2 – 3 min. på hver side og krydres med salt og peber.

Riv majroen groft og læg skiverne på noget køkkenrulle.
Drys dem med groft salt, og lad dem ligge til al væden er trukket ud.
Rør presset hvidløg og majroerne ud i den græske yoghurt.
Smag til med salt og peber.

Smørsauterede grønne asparges, frisk basilikum og små nye grønlandske kartofler.