Tænd ovnen på 200 grader.

Læg lammehovedet i et ovnfast fad. Smør det med olie og krydderier: Salt, peber, barbecue- eller grillkrydderi.

Drys kødet med grønlandsk timian. Tilpas mængden efter smag.
Tilsæt rodfrugter omkring kødet og kom det hele i ovnen i ca. 1,5 time.

Lav nu hasselback kartofler. Skær tynde skiver ca. 2/3 ned i hver enkelt kartoffel, så de stadig hænger sammen. Læg kartoflerne i et smurt ovnfast fad og pensl hver kartoffel med madolie og drys med salt, peber og grønlandsk timian. Kom dem i ovnen sammen med lammehovedet og bag med i 45 min.

Rør sovsen sammen. Kog bouillon, piskefløde og vand op. Tilsæt majsstivelse, mens du pisker. Tilsæt evt. mere majsstivelse, hvis sovsen skal være tykkere.