Opvarm forsigtigt risvineddike og sukker i en gryde under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Blandingen må ikke koge.

Kog sushiris efter anvisning på pakken og husk at blande eddike og sukker blandingen blandingen i.

Dyp en ske i koldt vand og tag ca. 1 spsk ris op. Pres skeen med risene mod håndfladen (gør hånden våd først), så risene bliver presset tæt sammen til en aflang "ristop".

Læg den på et fad eller en tallerken og form i alt ca. 48 ristoppe. Kom lidt wasabi på hver ristop – kan udelades.

Skær fisken i 48 tynde skiver og fordel dem på ristoppene. Pynt med evt. fiskerogn og server dem med soja og wasabi.

Det anbefales at fryse fisken ned og optø den igen inden, du bruger den til sushi.