Rids stegen med en skarp kniv, og sørg for at du kommer helt ned til kødet.

Drys med salt og gnid det godt ind i stegen.
Stik laurbærbladene ned i rillerne i stegen.

Placer stegen på en rist over en bradepande, som du hælder vand i, så det dækker bunden.

Steg ved 200 grader, indtil du når en kernetemperatur på 65 grader.
Cirka 35 min. stegetid pr. halve kilo steg.
Sæt grill-funktion på til sidst, inden du tager stegen ud.
Så er du sikker på at få helt sprøde svær.
Men hold godt øje med, at den ikke branker!

Lad stegen hvile 20 min., før du skærer den ud og serverer den.