Pil og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugterne i tern.

Varm olie op på en pande og steg kødet til det er brunt.

Kom løg, hvidløg og peberfrugter ved kødet og steg videre i et par minutter. Kom fajita krydderi i og steg videre i 2 minutter. Smag til med salt og peber og tag panden af varmen.

Tænd en pande ved høj varme. Hæld lidt olie panden og læg en tortilla samt kødblandingen og ost ovenpå. Læg endnu en tortilla pandekage over. Steg tortilla på begge sider, til pandekagen er gyldensprød og osten er smeltet.

Fortsæt til der er tilberedt 4 quesadillas i alt.

Skær hver quesadilla ud i trekanter og server dem med taco sauce, grøn salat og lime.

Hvis du har rester som f.eks. chili con carne eller bolognese til overs, så er de perfekte som fyld i quesadillas.