Rens blod fra hjerterne og skær evt. fedt væk.

Skær hjerterne i strimler – du bestemmer selv tykkelsen.
Tilsæt rapsolie i gryden og tænd for varmen. Når olien er varm, tilsættes hjerterne og steges i 20 minutter, indtil de bliver brune.

Tilsæt salt, peber og tørret kvan samt 4 dl af vandet i gryden. Læg låg på og lad det simre, indtil kødet er mørt. Når kødet er klart, tilsættes yderligere 5 dl vand, som varmes op.

Til sidst skal sovsen jævnes med mel. Rør i gryden indtil sovsen er tyknet og tilsæt sovsekulør.

Kog nu pastarederne i vand med salt.

Varm eddike og sukker op, indtil sukkeret er smeltet.

Tilsæt roerne og lad dem simre i lagen i 20 min. ved lav temperatur.

Server roerne med det samme eller kom dem i Atamonskyllede glas.