Forvarm ovnen til 235 grader.

Tjek om kyllingen er helt renset.
Skyl den eventuelt godt igennem under hanen.
Dup den tør, og i hele overfalden gnides groft salt, lidt sort peber og tørret rosmarin.

Læg kyllingen i et fad og sæt den i ovnen.
Efter 15 minutter skruer du ned til 180 grader, hvor kyllingen steger færdig i ca. 35 minutter.

Skær imens agurken i helt tynde skiver.
Brug gerne et mandolinjern, hvis du har et.

Læg skiverne i et dørslag og drys med salt.
Kog eddike, vand, sukker, salt og peber op i en gryde, indtil alt sukkeret er opløst.
Mas agurkeskiver forsigtigt i dørslaget for at fjerne overskydende agurkesaft.
Læg skiverne i et glas med låg, hæld eddikelagen over og lad blandingen trække ca. 30 min.

Når kyllingen er færdig i ovnen, tager du den ud og lader den hvile på bordet i 20 min., inden den skæres ud og serveres med agurkesalat og groft brød.