Laksen deles i 2 ensartede stykker.
Krydr laksen med salt og peber, og læg tynde skiver citron og hakket persille på det ene stykke.
Læg det andet ovenpå, så tykkelsen er så ensartet som muligt.

Pak fisken ind i et stykke bagepapir der er smurt i olie. Bag den midt i en 220° varm ovn i 15-20 min. efter tykkelse.

Tag pakken ud, og lav tilbehøret.
Skær artikskokhjerterne i kvarte.
Svits spinat og hvidløg i smørret, til det lige falder sammen.
Hæld fløden ved, og vend artiskokhjerter i.
Varm igennem, smag til med salt og peber.

Serveres med brød eller kartofler.