Start med at koge rødbederne i 15-20 minutter, evt. med skind på.
Når rødbederne er kogt kan du let presse skindet af.
Skær dem ud i små tern.

Steg fisken i olivenolie på skindsiden ved høj varme i 6 minutter og 3 minutter på kødsiden ved lavere temperatur.

Skær bacon ud i strimler og steg til det er gyldent (ikke sprødt).
Tag bacon af panden.

Steg mandler og brødtern i baconfedtet og tag af varmen.

Bland herefter dressingen: 3 spsk. olivenolie, 1 spsk. rødvinseddike.
Krydr med salt og peber.

I en anden skål blandes nu rødbedetern, bacon og dressingen.

Anret nu fisken med brød-mandelblandingen og rødbede-dressing-blandingen.
Pynt med f. eks. persille.
Velbekomme.