Tø den frosne spinat op. Du kan evt. hælde kogende vand over, så går det hurtigere.

Pres al vandet ud, og blend spinat og vand med en stavblender.

Tilsæt salt, æg, olie og begge slags mel til spinatblandingen. Blend igen med stavblenderen, så blandingen bliver lind.

Varm en pande op med smør eller olie, og steg pandekagerne én ad gangen.

Tilføj dit yndlingsfyld – f.eks. laks, hytteost og soltørrede tomater eller med en rest kødsauce, revet gulerod og revet ost.
Også gode i madpakken.