Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter).

Lad sukkeret smelte uden omrøring - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme.

Tilsæt smør og skru op til kraftig varme.

Kom kartoflerne i et dørslag og brus dem over med koldt vand.
Kom de våde kartofler i panden.
Brun kartoflerne ved kraftig varme i ca. 6 min. Vend forsigtigt i dem.
Tilsæt evt. lidt vand hvis kartoflerne begynder at blive tørre.