Forskere mener, at menneskehedens udvikling har været afhængig af næring fra havet, hvor vores forfædre havde adgang til fisk, skaldyr og tang. I mange år har brugen af tang i madlavning været meget begrænset i de nordiske lande, men med den japanske sushi-traditions udbredelse er denne værdifulde ingrediens blevet genopdaget. Også her i landet bruges tang på mange måder: som tørret eller frisk krydderi, som garniture i forskellige retter, i salat, i varme og kolde supper og saucer samt som snacks etc. Men der eksperimenteres også med helt nye måder at anvende de sunde og velsmagende havplanter på. Et eksempel er smør med tilsætning af tang.
Langs vores kyststrækning er der rige forekomster af forskellige slags tang i høj kvalitet, så måske gemmer der sig et eksportpotentiale og nye markedsmuligheder lige under havoverfladen.
