Skær et snit i fisken omkring sidelinjen. Det kan føles sejt, men når først du kommer igennem med kniven, bliver skindet løst.
Nu løsnes skindet forsigtigt, så rognsækken bliver synlig.
Tag forsigtigt om rognsækken for at løsne den og tag den ud.
Nu kan du krænge rognen ud af sækken (undgå hinderne).

Sådan renser du stenbiderrognen

Kom hinderne med rognen i en skål med koldt vand og 1 tsk. salt.
Pisk hinderne med enten en håndpisker eller et piskeris.
Nu går hinderne i stykker og hinderne sætter sig på piskeriset.
Fjern løbende hinderne fra piskeren, indtil alle hinder er væk.
Æggene flyder i vandet (de går ikke i stykker under piskning) og du kan nu si vandet fra.
Lad rognen dryppe af i sien og tilføj salt efter smag.

Rognen kan opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses.

Server på ristet brød eller med blinis.

64 Comments