Rodfrugter betegner de grøntsager, der vokser under jorden. F.eks. kartoffel, pastinak, gulerod, selleri, rødbede og ingefær.
Alle rodfrugter har et højt indhold af fibre, og de mætter derfor ekstra godt. Derudover holder de også blodsukkeret stabilt, så du ikke får så hurtig trang til søde sager.
Mange rodfrugter indeholder også C-vitamin, som er godt for immunforsvaret og kan være med til at forebygge sygdomme.
Hvorfor er rodfrugter sunde?
Hvordan kan man bruge rodfrugterne?
Rodfrugter kan bruges på mange forskellige måder. De kan koges, bages, steges, moses, gratineres og endda også rives ned i en kagedej. Rødbeder kan f.eks. også juices.
Brug forskellige rodfrugter i din kartoffelmos, og kog et par gulerødder med, når du koger kartofler. Det giver en sjov variation. Eller bag rødbede, selleri, gulerødder og kartofler sammen i ovnen. Det giver masser af farve på tallerkenen.
