Skal du stege en lækker, saftig bøf, er det bedst at lade det frosne kød tø langsomt op i køleskabet – det tager cirka et døgns tid. Det er også en god idé at tage bøfferne ud af køleskabet cirka en time før tilberedning, så de får stuetemperatur. Hvis kødet er for koldt, når det kommer på panden, tager det nemlig længere tid for varmen at nå ind, så det yderste af bøfferne får for meget og mister saft.
