Krydr koteletterne med salt, peber og paprika og brun dem og læg dem i et fad.
Svits løg i samme gryde og kom creme fraiche ved. Hæld fløde, bouillon og tomatpure ved og lad det komme i kog. Smag til med salt og peber.
Hæld saucen over koteletterne og sæt fadet i ovnen 225 grader. Læg staniol eller låg over. Efter 10 min. kommes champignoner i. Giv den yderligere 20 min.

Server med ris til.