F\u00e6lles for vildtfugle er, at man f\u00f8rst plukker dem, renser dem og sk\u00e6rer hovedet fra halsen, (nogle beholder hovedet p\u00e5, men stikker \u00f8jne ud og sk\u00e6rer tunge samt n\u00e6bbets spids af), og gnider med salt.<\/p>\n
Man kan sp\u00e6kke fuglen med strimler af fl\u00e6sk eller bacon. Med sm\u00e5 fugle kan man n\u00f8jes med at binde en skive fl\u00e6sk eller bacon p\u00e5 brystet med stegesnor.<\/p>\n
Hav f\u00f8lgende i k\u00f8kkenet: piskefl\u00f8de, bacon\/fl\u00e6sk\/sp\u00e6k, salt, peber og evt. l\u00f8g og vin\/\u00f8l\/bouillon.<\/p>\n
Stegning i gryde:<\/strong> Brun rigeligt med sm\u00f8r i en gryde, skru ned p\u00e5 middel varme og tils\u00e6t fuglen. N\u00e5r fuglen er brunet, h\u00e6ldes lidt fl\u00f8de ved. Dryp fuglen under stegningen med suppen fra gryden, som nu er en blanding af fl\u00f8de og kraft fra fuglen. Man kan tilf\u00f8je anden v\u00e6de til gryden, hvis fuglen ikke afgiver nok saft. Lad simre under l\u00e5g i 45-60 minutter, og fors\u00f8g s\u00e5 at rykke i l\u00e5rbenet. G\u00e5r det l\u00f8s, er fuglen f\u00e6rdig.<\/p>\n Bruning:<\/strong> 10-15 min.<\/p>\n Simretid:<\/strong> Rype, ride, lomvie og edderfugl: ca. 1 time.<\/p>\n Stegning i ovn:<\/strong> De f\u00e6rreste anbefaler stegning af vildtfugle i ovn, da de nemt bliver t\u00f8rre. Men har du en stegeso, kan du brune fuglen af i en gryde, og s\u00e5 ellers bruge samme fremgangsmetode som ved grydestegning \u2013 blot i en stegeso med l\u00e5g ved 200 grader i ovnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00e6lles for vildtfugle er, at man f\u00f8rst plukker dem, renser dem og sk\u00e6rer hovedet fra halsen, (nogle beholder hovedet p\u00e5, men stikker \u00f8jne ud og sk\u00e6rer tunge samt n\u00e6bbets spids…<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":8497,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[],"class_list":["post-8495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-tip"],"acf":[],"yoast_head":"\n