Skip to main content
Andesteg

Andesteg

Yields4 personerCook Time4 timer 30 min.
Sending
User Review
0 (0 votes)

Ingredienser

1 and (ca. 3,5 kg)
200 g svesker
3 madæbler
0,75 l vand
2 tsk. groft salt
1 tsk. peber
Andesovs
3 dl stegesky fra and (siet og skummet)
1 spsk. andefedt /smør
2 spsk. mel
1 dl piskefløde
0,5 tsk. salt
Peber
Kulør

Fremgangsmåde

1

Rens, skyl og tør anden. Fjern fjerrester. Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber.

2

Fyld anden med æbler og svesker. Luk den med kødnåle eller bomuldssnor. Bind evt. vinger og lår ind til andens krop.

3

Læg anden med brystet opad på ovnristen. Kom halvdelen af vandet, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Sæt risten med anden ovenover bradepanden og steg den midt i ovnen. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt.

4

Tag anden ud efter 2½ time. Mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Ellers skal den stege lidt længere. Lad anden hvile tildækket i ca. ½ time. Gem andeskyen.

5

Del nu anden i underlår, overlår og vinger. Del hvert bryststykke i 3-4 stykker. Læg kødet i et ovnfast fad. Anret æbler og svesker i en skål. Grill andekødet midt i ovnen et par minutter.

Andesovs
6

Varm andefedt/smør op i en tykbundet gryde ved kraftig varme - uden det bruner.

7

Tilsæt mel og pisk til det er opsuget. Opbagningen må gerne tage lidt farve.

8

Tilsæt skyen ca. 1 dl ad gangen - pisk konstant.

9

Kom fløde, salt og peber i og kog sovsen ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.

10

Smag til og tilsæt evt. en skefuld ribsgele. Til sidst tilsættes et par dråber kulør.

Udvalgte opskrifter

One Pot pasta
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Laks med soja og sesam
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut
Krydrede fåredeller med græske kartofler og urtesauce
Sending
Reviews 0 (0 vote)
By Mamarisavut

Ingredienser

 1 and (ca. 3,5 kg)
 200 g svesker
 3 madæbler
 0,75 l vand
 2 tsk. groft salt
 1 tsk. peber
Andesovs
 3 dl stegesky fra and (siet og skummet)
 1 spsk. andefedt /smør
 2 spsk. mel
 1 dl piskefløde
 0,5 tsk. salt
 Peber
 Kulør

Fremgangsmåde

1

Rens, skyl og tør anden. Fjern fjerrester. Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber.

2

Fyld anden med æbler og svesker. Luk den med kødnåle eller bomuldssnor. Bind evt. vinger og lår ind til andens krop.

3

Læg anden med brystet opad på ovnristen. Kom halvdelen af vandet, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Sæt risten med anden ovenover bradepanden og steg den midt i ovnen. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt.

4

Tag anden ud efter 2½ time. Mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Ellers skal den stege lidt længere. Lad anden hvile tildækket i ca. ½ time. Gem andeskyen.

5

Del nu anden i underlår, overlår og vinger. Del hvert bryststykke i 3-4 stykker. Læg kødet i et ovnfast fad. Anret æbler og svesker i en skål. Grill andekødet midt i ovnen et par minutter.

Andesovs
6

Varm andefedt/smør op i en tykbundet gryde ved kraftig varme - uden det bruner.

7

Tilsæt mel og pisk til det er opsuget. Opbagningen må gerne tage lidt farve.

8

Tilsæt skyen ca. 1 dl ad gangen - pisk konstant.

9

Kom fløde, salt og peber i og kog sovsen ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.

10

Smag til og tilsæt evt. en skefuld ribsgele. Til sidst tilsættes et par dråber kulør.

Andesteg

Leave a Reply